Ausbildungsberufe

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen mithilfe von Maschinen und Anlagen die verschiedensten Lebensmittel her. Sie kennen die Abläufe vom Eingang der Rohwaren bis hin zum fertig verpackten Produkt. Zunächst werden die Rohstoffe entgegen genommen und geprüft. Danach werden die Rohstoffe ans Lager oder an die Verarbeitung weitergeleitet. Sie sorgen dafür, dass die für die jeweilige Produktion nötigen Zutaten bereitgestellt werden, bereiten sie vor und richten die Maschinen und Anlagen ein. Nach festgelegten Rezepturen geben sie die Zutaten dazu und starten die Produktion. Sie überwachen die Vorgänge und greifen bei Abweichungen oder Störungen sofort ein. Außerdem kontrollieren sie regelmäßig die Qualität der Produkte.

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik beachten sorgfältig die Hygienebestimmungen, damit die Produkte einwandfrei sind und den Vorgaben entsprechen. Dafür legen sie, bevor sie die Produktionshalle betreten, Arbeitskleidung und eine Kopfhaube an und desinfizieren ihre Hände. Die Arbeit erfolgt in Produktionshallen und Arbeitsräumen und darüber hinaus auch in Lager- und Kühlräumen.

Aufgaben und Tätigkeiten im Einzelnen:
•   Rohwaren, Halbfertigprodukte und Fertigerzeugnisse 
    annehmen
    •  gelieferte Waren auf Menge und Qualität prüfen
•   Verschiedene Lebensmittel produzieren
    • Lebensmittel vorbehandeln (reinigen, trocknen, 
      schälen, zerkleinern)
    • Roh- und Zusatzstoffe sowie Halbfabrikate nach 
       vorgegebenen Verfahren und Rezepturen bearbeiten
    • Speisen und Getränke konservieren
•   Produktionsanlagen bedienen und überwachen
    • Prozessabläufe steuern und kontrollieren
    • bei Störungen eingreifen
•   Fertigungskontrollen durchführen
    • Proben entnehmen
    • Labortests vornehmen
    • Geschmacks- und Geruchstests durchführen
•   Hygienevorschriften beachten
•   Waren lagern und verpacken
•   Maschinen und Anlagen warten und reinigen
    • Einfache technische Wartungs- und Umrüstarbeiten 
      ausführen
    • Maschinen, Anlagen, Behälter, Räume, Rohrleitungs-
      systeme reinigen und desinfizieren

Weiterbildungsmöglichkeiten
Nach erfolgreich abgeschlossener Berufsausbildung und einem Jahr Berufserfahrung besteht die Möglichkeit zur Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker. Andere Weiterbildungsmöglichkeiten sind der Lebensmittelchemiker und der Dipl. Ing. Lebensmittelchemiker. Des weiteren ist eine Weiterbildung zum Industriemeister "Fachrichtung Lebensmittel" möglich.